您现在的位置:

中超 >

水果打甜蜜素会致癌吗?,

2019-09-27 17:28:13

(本文编辑:欣然)

 冬季干燥,又恰逢很多水果的丰收贮藏季,比如脆甜的冬枣、糯甜的柿子、香甜的雪梨等,因此很多人都会在茶余饭后来一点水果,那感觉,不是神仙,胜似神仙。

  不过如今吃水果的时候,很多人都会多个心眼儿,寻思这水果如此之甜,是不是用甜蜜素泡过?据说,那可是一种可以致癌的人工甜味剂!那么,这样的担忧到底有没有依据呢?
  甜蜜素是如何诞生的?
  人类可以说是一种天生就对甜味有所偏好的动物,这当然也有着很深刻的生物学意义,有助于我们的祖先在觅食的时候,可以简单地通过味道就区分出更有价值的食物。
  自然界的甜食,通常都是富含蔗糖、果糖、葡萄糖以及木糖等各类糖分子的食物,对于人类而言,它们是非常好用的能量分子合肥什么医院治癫痫,极度饥饿之时,一碗糖水就足以充当起死回生的灵丹妙药。
  不过,随着19世纪末农业技术革命的兴起,能量已经不再是我们饮食的最大瓶颈,普通收入的人群也开始面临能量摄入过剩的问题,但对甜食的偏好并未改变,肥胖及高血糖的人群于是显著增长。
  1937年,作为甜蜜的使者,也作为蔗糖的替代品,甜蜜素诞生了。它的学名叫环己基氨基环酸钠,比起蔗糖来,它不仅口味上没有明显差异,甜度却要高出40倍,而且还不会被身体代谢,对于怕胖却又管不住嘴的人来说,的确是一种福音。

  甜蜜素的那些“是是非非”
  不过,有关甜蜜素的非议从它正式被纳入“食品添加剂”之后就从未中断过。1970年,瓦格纳(WagnerM.W.,Science,1970)等人注意到,甜蜜素在动物实验中与膀胱癌的形成有关。这一结果在后来并未得到验证,但却改变了甜蜜素的发展轨迹。自此之后,美国市场上不再允许将甜蜜素作为苏州癫痫病医院都有哪些食品添加剂,但欧盟却只是对甜蜜素的用量进行了限定,每天允许的摄入量为7mg/kg,换句话说,成年人每天食用半克以下的甜蜜素,可以被视为安全。
  我国对于甜蜜素的管控方式与欧盟类似,国家标准GB2760-2014中对于甜蜜素在各类食品中的添加量进行了规范,例如饮料中的最大添加量不得超过0.65g/kg。如果折合成欧洲标准,饮用不到800g甜蜜素添加比例达到上限的饮料,就已经超过安全摄入量了。
  自1986年引进甜蜜素作为合法的食品添加剂以来,我国目前已经成为甜蜜素的最大销售市场,更是甜蜜素的主要产地,产能占全球的80%以上。在这样的背景下,甜蜜素的泛滥使用已经成为食品行业中必须重视的问题,而消费者对它的恐惧也就不足为奇了。
  具体来说,在经历多次抽查之后,市场上甜蜜素超标的问题,主要集中在糕点、蜜饯与饮料等食品上。而从地域上讲,发达城市抽查的结果整体要优于欠发达城市,这可能与市场干预的能力有关。

儿童癫痫g-info">

  水果甜如蜜,并非甜蜜素的杰作
  糕点、蜜饯以及饮料,是我们平时接触比较多的甜食,所以三者的甜蜜素超标问题普遍,也可以说是意料之中。那么既然如此我们开头提到的那些水果,甘若饴甜如蜜,是否也是甜蜜素的杰作呢?
  因此我们时常会听到这样的一些传言:西瓜比过去的甜,那是因为用注射器打进了甜蜜素;橙子比过去的甜,那是因为商家用甜蜜素泡了一宿……不过这些说法倒是有些杞人忧天了。
  与一般的食物不同,水果拥有完整的细胞结构,并且多数水果都有一层皮,可以阻挡一些异物的侵袭,所以甜蜜素并不能用于水果增甜。
  实际上,这些说法我们自己在家就能验证。比如注射的方式,我们只需要试过一次就知道,由于水果内部压力的作用,注射器很难将液体打入水果内部,勉强打进几滴,也不能有效扩散。至于浸泡的方式,其实也不可行,当这些外来的化学物质透过水果皮渗透到内部之前,水果就已经会因此而腐烂了。

羊羔疯的遗传s="img-info">

  当然,不管这些方法怎么笨拙而无效,总还是会有人去吃力不讨好地尝试。现如今,有些商人会用甜蜜素泡枣,因为泡过之后,青枣也可以变红。不过这样泡出来的枣,颜色呈现暗红色,且青红之间的界限也十分明显,更重要的是,其实这种小伎俩用温水就可以实现了,甜蜜素在其中没有起到任何作用,清水冲洗之后,它们就流入下水道了。
  我们如今可以吃到这么甜的水果,原因其实有很多,一方面是育种选种技术的提高,另一方面则是栽植条件的控制水平更加精确,所以水果可以更好地将二氧化碳与水通过光合作用生成糖类物质。除此以外,物流速度今非昔比,也让消费者可以尝到鲜,不必像过去那样——果园老农们摘下半熟的水果,因为等到送进超市它们就熟了。
  所以,如果酷爱甜食而且吃不胖(当然这是很多人毕生的梦想),那么水果可谓是最佳选择,冬日里我们还可以创造出冻柿子之类的另类美味,至于甜蜜素超标的问题,跟它们之间并没有什么缘分。

© xinwen.ystxf.com  南充新闻网    版权所有  京ICP备12007688号