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快速袋装培育无根豆芽生产新的技术

  一、豆芽的形态与特性

  黄(绿)豆是双子叶植物,种子包括种皮、胚和叶子(即豆瓣)等部分。胚的外形上可分为胚芽、胚根、胚轴3个部分。胚轴上端连着胚芽,下端连着胚根,子叶着生点以上的胚叫上胚轴。以下叫下胚轴。豆芽食用部分就是子叶和胚轴。

  从豆粒到形成豆芽的生长规律是一个根一轴根一根轴的生长过程,豆芽自种子萌发至主胚根伸长到0.3厘米称为主胚根第一生长期,其后为胚轴生长期。伸长1.5厘米,主胚根开始生长,称为主胚根第二生长期。再次为主胚根、侧根和胚同时生长期。

  二、生产用具

  盛豆芽的容器要用杉木桶、缸,也可用柳条筐或篓子,在里面包上一层塑料来代替,容器的底部均要开一个长4?5厘米的漏水孔。盛水和洗豆芽青少年癫痫的药有哪些的大缸,浸泡豆芽的小缸,淋水桶,捞豆种的铁丝笊和蔑箩,洗豆芽的淘箩,室内要有温度计,盖容器的蒲包,天冷要用草包。

  三、无根豆芽生产工艺

  1.选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、以芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。贮藏时受热的走油豆、隔年豆,都不能作豆芽生产用;这种豆子不但发芽率低,甚至不会发芽。而且在生产过程中会发毒腐烂。

  2.浸豆把选好的豆种倒进缸里,放满水(自来水、井水等均可),上下搅动,用铁丝笊捞去漂浮上来的豆子等杂物,再用水反复淘洗干净,泡半小时后,倒入容器内,容器的漏水孔须用蒲包条子填塞好,但不能填得太紧或太松,松紧标准以既能顺利淌水,又不会漏掉豆种为宜。一只直径64厘米,高66厘米的木桶可装豆种16.5?17.5咸阳哪个医院治疗癫痫好些公斤,一般是装到容器的1/3。豆种装入容器内之后,还要淋一遍水。

  3.淋水这是生产好豆芽的关键一环。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期,但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外旺盛。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉,豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。淋水的次数和多少份量,要根据季节气候变化而增减。夏季气温高,一般四小时淋一次,一次淋两遍;春、秋两季气候温和,适宜豆芽生长,可四至五小时淋一次;冬季天气寒冷,豆芽生长缓慢,室内要加温。有条件的地方,室内温度要保持在22到25℃,淋水次数每六小时淋一次,一次淋一遍。但要用温水淋,要掌握好水温。不要有忽高忽低。水温过高会使豆芽生长缓慢,出现弯曲状,颜色发灰,俗称“老口”,生长期偏长。更要防止热一阵冷一阵。总之,掺热水要均匀,以手感温和,温度22℃为宜,淋甘肃看癫痫比较正规的医院水前要用温度计测量水温,不要随便估计。

  淋水方法:一手抓住淋水桶从缸里舀满水后,往另一手掌心上慢慢的洒,就像浇花一样,动作尽量慢一点,要洒开洒均,不能乱冲、乱倒,防止冲翻冲断豆芽,影响生长。淋水要充足,边淋边让容器里的水从漏水孔淌出,还要使容器里的水满过豆芽。

  4.生产过程第一天浸和,第二、三天早上还要把容器里的豆种倒进缸里泡一次(冬季用温水),因为豆种的发芽势不同,容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别,发芽速度不可能一致,经过几次淘洗后,基本可以改变容器上口芽长,四周和底层芽短的情况。力求豆种芽发芽均匀整齐。操作方法:把豆种倒进水缸,用手上下搅动拌均,用蔑箩筐捞出后,盛入容器,除了没有发芽的外,其余均用蒲包(天冷用草包)盖好,不论季节变化,一天只能洗一次,不能合肥市治疗小儿癫痫比较好的医院多洗,否则会损伤豆芽而影响生长。到第四天早上,不必下缸淘洗了,只须按时进行淋水,让豆芽在容器里生长,俗称“坐桶”。在浸种到芽长1.8厘米,冬季大约要三天半时间,其它季节最多只要三天就行。

  5.第一次药液处理待芽长1.8厘米,用EN-109植物生长调节芽号粉,按剂量要求,每包对水65公斤配成药液,但配药液时,要注意NE?109植物生长调节处理豆芽的浓度,浓度过高,就会烧坏豆芽;浓度过低,又会出现根须。每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比较合适。因此,在配液时必须小心谨慎。特别是大批量,可能每次配注都进行将水过称,但不必要按剂量配制药液。因此,可以把第1次配液的记号用竹竿划下来,便于以后配液衡量。药液配好后,稍等一会,待药粉充分溶解后开始浸芽。

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