您现在的位置:

理想 >

五香兔肉的制作方法

五香兔肉是一个很多人都喜欢的美味,但它的制作过程并不复杂,下面小编就教你五香兔肉的制作方法,保准儿一学就会。

以免肉块1千克计算,需配酱油100克,冰糖75克,黄酒50克,丁香,茴香、乳香、桂皮、八角各3克,硝水、细盐、蒜泥、姜汁、葱花各2.5克,小磨香油30克。

(1)选料:以癫痫病北京哪个医院好杂交兔,力克斯兔等菜用肥兔为宜。将兔屠宰剥皮后,去内脏、淤血、杂污等,清水洗净,然后把兔体切成头,四肢和中部7大块。

(2)预煮:用旺火沸煮5分钟,出水去腥味,再用冷水漂洗,冷却。

(3)制卤,将五香料袋装入纱布袋用绳扎口,入卤锅,加清水、黄酒、细盐,冰糖,在旺火上煮成卤水。

(4)煮卤:甘肃哪家医院治癫痫病比较好卤水制成后,将大块兔肉放入卤锅,以旺火煮透后捞出,抹去浮汁,放冷,再用清水漂洗1小时,取出沥干。

(5)抹油:泡硝后的兔肉块,用小磨香油涂于表面,挂晾4~8小时后装入食品袋,即为成品。

1、配料

一般以10千克计算,配白糖800克,酱油600克,生姜、慈、儿童癫痫病表现有哪些五香粉各250克,精盐200克,黄酒100克。

2、做法

(1)选料:选用菜用兔的前后腿肉为最佳。剔去骨头和筋腱等,洗净沥干,再切成200-300克的大肉块。

(2)预煮:兔肉块入锅,加水没过肉块,煮开后撇去肉汤上的血沫,再浸煮20分钟,使肉发硬,然后捞出上饶癫痫专科医院切成所需块状、片状、条状、丁状等。

(3)料煮:取部分原汤,加入配料,用旺火煮开。将肉放入锅内,改用文火,用铲不停轻炒,待汤汁烧干时,将肉出锅。

(4)烘烤:把肉片或肉条铺在铁丝网上,放在50-55℃的温度下烘烤,并且要经常翻动,防止烤焦。约经8小时后,手感肉内发硬变干,且可闻到香味即可。

© xinwen.ystxf.com  柠檬新文美食网    版权所有  京ICP备12007688号