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大豆种子的生理特点 大豆种子贮藏技术

大豆种子的生理特点 大豆种子贮藏技术

大豆种子油分及蛋白质含量较高,因此在储藏时如果措施不当就会产生变性二影响种子的生活力。为了更好的掌握大豆种子的储藏技术,今天我们就要从大豆种子的生理特点、大豆种子的储藏特点、大豆种子安全储藏技术等几个方面分别加以论述,一起来了解一下:

1、大豆种子的生理特点

大豆种子的籽粒含有20%左右的脂肪,主要是不饱和脂肪酸所构成的甘油脂。在水分大、温度高的情况下,由于酶、氧气、光的作用和影响,常易发热、霉变、浸油和酸败,外观质量与内在质量均发生劣变,商品价值和利用价值降低,还使大豆发芽率降低,酸价增大,出油减少,哈喇味发生。

大豆种子中所含的脂肪基本上是疏水性物质,因而籽粒中的水分都集中在非脂肪部分,总的含水量即使低于禾谷类,其非脂肪部分含水量仍然很高。如脂肪含量为20%的大豆种子,非脂肪部分含水量就达13%。因此,大豆含油量愈高,其安全水分标准愈低,这主要是由于亲水胶体与疏水胶体所占比例决定的。

大豆种子呼吸作用的临界温度和水分各不相同,大体上温度在25℃以下,水分不超过占非脂肪部分的14%~15%,其呼吸兰州最专业治疗癫痫病的比较好医院作用可趋于稳定。脂肪氧化时能释放出较多的热和水。如1g糖类物质完全氧化时,只释放出18.4 kj热量和 0.6g左右的水分,而1g脂肪完全氧化时却能释放出大约39.8kj的热量和1.1g左右的水分,所以大豆种子较容易发热。

2.、大豆种子的储藏特点

2..1大豆种子的储藏要特别做好防高温、防湿工作。

种子湿度高时吸湿强,湿度低时吸湿弱大豆种子含有很高的蛋白质(40%左右),又含有较多的脂肪(20%左右)。蛋白质是一种亲水物质,在潮湿的条件下极易吸水,加之大豆种皮的珠孔较大,所以吸附和解吸能力很强。在相对湿度较高(90%以上)的情况下,大豆种子的吸湿性比玉米、小麦都强;而在相对湿度较低(70%以下)的情况下,其吸湿性比玉米、小麦都弱。

2..2水分越大,丧失发芽率愈快。温度越高,减弱发芽势的力量越大。

丧失发芽率,减弱发芽势当温度升到25℃时,一般水分的大豆种子就不易保持其发芽率。发芽率保持的时间长短与温度高低、水分大小、种皮色泽等因素有关。黑色大豆保持发芽率时间较长,黄色大豆最易丧失发芽率,这是因为黑色的种皮组织较为紧密,代谢作用较弱。

2..太原哪里医院治疗癫痫病最比较好3大豆赤变的数量随高温条件下储藏时间的延长而增加。大豆种子走油赤变后出油率减少,豆油色泽加深,做豆腐有酸败味,做豆浆颜色发红。

在高温作用下蛋白质凝固,破坏了脂肪与蛋白质共存的乳化状态,于是脂肪呈现游离状态而发生浸油,脂肪中的色素物质逐渐沉积而引起子叶变红,大豆种子会产生走油、赤变。是大豆种子在水分超过 13%的情况下,无论采用何种储藏方式,当种温超过25 ℃时即能发生赤变。

走油、赤变的外观发展过程,一般首先是大豆种皮光泽减退,种皮与子叶呈斑点状粘连,进而发展到脱皮现象。子叶内出现红色斑点逐渐扩大,由原来的淡黄发展为深黄、红黄以至红褐色。

3、大豆种子安全储藏技术

要做到大豆种子安全储藏,就必须做好去除杂质、干燥降水、适时通风、垫高楞架、低温密闭、防治害虫等方面的工作。

3.1去除杂质

大豆籽粒在收获后,由于清杂工作不够,常使豆粒中夹带一些杂草、树叶、豆叶等易发生腐烂和增加水分的杂质,这是大豆籽粒增水、赤变的诱因。

3.2干燥降水

降低大豆种子的含水量是安全储藏大豆种子的重要措施。癫痫发作的药物治疗,哪些比较好大豆籽粒的相对安全水分是:30℃时为12.5%,15℃时为14.0%,8℃时为17.0%。储藏大豆籽粒的常规经验是:大豆种子水分12.5%为安全,12.5%~13.5%为半安全;13.5%以上为不安全。大豆籽粒水分超过14.0%时,储藏期间脂肪酸值增加很快。大豆种子干燥降水方法有三种:带荚晾晒、脱粒晾晒、机械烘干。带荚晒最有利于保持品质;脱粒晒种子颜色变浅,商品价值低;机械烘干要注意温度与受烘时间。无论采用哪种方法降水,降水后都应摊开降温后再入库贮存。

3.2.1带荚晾晒:大豆种子要带荚暴晒,应在收获入场后带株趁晴天铺晒二三天,脱粒阴凉后即可入仓。因有豆荚保护,可防止豆粒裂皮皱纹,还可保护大豆的颜色、光泽,并可延缓和减轻走油和酸败。

3.2.2脱粒晾晒:入库大豆籽粒水分高,为防止走油赤变、发热和霉变,日晒也是有效和被普遍采用的方法。据试验,日晒降水的大豆籽粒不降低出油率。但日晒降水的大豆籽粒品质有不同程度的下降,如发芽率降低,脂肪酸增加等。大豆种子晾晒应尽量争取在春季或秋季进行,豆温不宜超过44~46℃,以防止裂纹、脱皮、破碎、光泽减退、子叶色泽变深等现象。

3.2.3烘干:烘干有降水快、清除杂质及不受癫痫的发作原因是哪些阴雨影响等优点,但易发生焦斑和破皮粒,光泽减退,大豆种子温度达到 50 ℃以上还可能引起蛋白质变性。蛋白质热变性的速度与程度则与籽粒含水量、受热时间、温度高低有密切关系。水分大或温度高变性严重;如温度相同,水分大的比水分小的容易变性。

3.3适时通风

新收获大豆种子入库后因后熟作用,生理活动比较旺盛,种堆内部湿热容易积集,同时正值气温下降季节,极易产生结露或使局部水分增加,所以应加强通风,及时散发湿热,防止发热霉变。为了达到安全储藏的要求,如能在入库三四周倒仓出风并结合过筛除杂一次,则更能提高储藏的稳定性。

3.4垫高楞架

大豆种子装袋入库后,应使用木楞垫高底部,离墙和地面各 40~ 50 cm,有利于通风、透光和降低水分,还可防止潮湿和老鼠的危害。

3.5低温密闭

低温密闭储藏对防止大豆籽粒走油赤变最为有利。冬季入库的低温大豆种子,堆面压盖消过毒的旧麻袋,如雨季发现麻袋返潮,可待晴天取出晒干然后再盖上。这样覆盖比不覆盖的种堆上部水分要低 1.5%,种温相差2℃,过夏后大豆籽粒色泽正常,没有走油赤变现象,达到保质保价的目的。

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